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Carne e Pollame
Filetto di vitello marinato alle erbe e bacche di ginepro
Marbré di coniglio
Porca l ‘oca o anatra
Crepinet di capretto
Agnello pré salé
Galletto alla ligure o alla marengo
Galletto in crosta con verdure
Faraona alla crema o alla ligure
Tacchinella o cappone ripieni
Stinco di vitello alle erbe
Punta di vitello al forno
Sella di vitello alla principe Orloff
Roast beaf all ‘inglese
Bollito misto
Brasato al barolo
Stracotto al cortese o nel tocco
Fritto misto alla piemontese
Costine e nocciole di maiale in bottaggio con lenticchie
Cosciotto di maiale al forno
I piatti sono soggetti alla stagione e reperibilità degli ingredienti.